先日ご紹介したブルーボトルコーヒーさんのご紹介しているコーヒーの淹れ方。
ペーパーフィルターも、これまでずっと円錐型を使っていたのですが、ブルーボトルコーヒーさんと同じ平底型を準備してみました（ドリッパーも真ん中に大きな穴の空いているもの）。
試行錯誤をしながら淹れ方を工夫していると、ちょっとずつですが、豆の挽き方の違い、道具の準備の違い（シンプルですが、お湯で温めておく）、淹れ方の違いなどが、コーヒーの味わいや風味に影響している様がわかってきました。
ただ、まだまだブルーボトルコーヒーさんの店舗で飲む味には適わない。
ブルーボトルコーヒーでのバリスタさんの動作を観察していると、特に新人さんが中心だと思うのですが、お客さんの対応をしていないときは、ひたすらに何回も（コーヒー豆を使わずに）お湯だけを使ってドリッパーに規則正しくお湯を注ぐ練習を繰り返しているんですね。
時間を計って（10秒？）、おそらくは一定量を手元のスケールを使って注ぎ込む機械的な動作を繰り返し繰り返し。
どの道であっても、上達のためには基本動作をいかに正しく徹底できるか、その徹底のためにどれだけ鍛錬を積み重ねるかが大事なのですね。
私も鍛錬を続けます。
